红油土豆丁的做法

红油土豆丁

原料：土豆300克，西芹1根，鲜红椒半只，精盐、味精、红油各适量。

红油土豆丁的做法

1、将土豆洗净，刨去外皮，切成0.5厘米大小的丁，用清水洗两遍；西芹洗净，去筋，横切成短节；鲜红椒洗净，切小粒。

2、净锅上旺火，注入清水烧开，加少许精盐和食油，先下入土豆丁煮至断生，再下芹菜焯透，捞出用纯净水过凉，控尽水分，同红椒粒放在小盆内，加精盐、味精和红油等拌匀，装盘。

特点：三色相映，微辣利口。

提示：

1、不要选择表皮发青、长芽的土豆，或"水土豆”。否则，成菜的口味和口感肯定不好。

2、土豆丁煮好后，要用清水过两遍，以去除黏液，食之爽口。

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