瓦罐杂烩鸭的做法
菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱
瓦罐杂烩鸭
原料:仔鸭200克，猪肚、鸡尖、火腿、泡姜、泡萝I、、泡酸青菜、大葱、小茴香、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、特制豆瓣各适量。
瓦罐杂烩鸭的做法
1)仔鸭去净残毛，清洗干净，切成条；猪肚反复洗净，切成条；鸡尖洗净残毛；火腿清洗干净，切成条；泡姜切成滚刀块；泡萝卜切成条；大葱洗净，挽成结；小茴香洗净，用纱布包裹好。
2)锅置旺火上，烧鲜汤下仔鸭、猪肚、火腿、泡姜、泡萝卜、泡酸青菜、大葱、小茴香包，烧开至沸，用勺撇去浮沫，加盐、料酒、胡椒粉，倒人瓦罐中，煲至猪肚微熟时，下鸡尖，拣去姜、葱、小茴香包不用，再煲至肉离骨，放人味精、鸡精和匀，倒入汤碗中，随味碟上桌即成。
特点:汤汁乳白，肉质松软，鲜香醇厚，回味悠长，营养丰富。
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