全麦葡萄干核桃吐司的做法

也许，很多人都还觉得做面包是一件很难的事情，

特别是对于不会蒸馒头的人来说，会觉得发酵是很难理解的一件事情。

事实上，俺是先学会做面包，然后才学会蒸馒头。

其实，制作面包并不令人生畏，也并不神秘，

更不是人们所理解的，酵母需要糖来发酵，所以面包里一定少不了糖，

面包也不是非得加入糖才会好吃。

全麦葡萄干核桃吐司

材料：牛奶170克、干酵母5克、高筋面粉200克、全麦面粉100克、黄油35克、

细砂糖15克、盐6克、鸡蛋1个

烘烤：185度，下层，上下火，40-45分钟。

全麦葡萄干核桃吐司的做法

1、牛奶加热至30度左右微温，加入打散的蛋液搅拌均匀。

2、把高筋粉、全麦粉、酵母、糖、盐放在一个盆子里搅拌均匀。倒入牛奶鸡蛋液，用手揉成面团，再转移至桌子上，手工揉面15分钟左右。

3、当面团揉至可以拉出薄膜时，加入完全软化的黄油，继续揉。

4、揉至面团非常光滑有弹性，取一块面团抻开，可以形成大量的膜而没有空洞时停止。

5、把面团放入盆子里，盖上保鲜膜，在25度左右的温度下，发酵1个小时左右。

6、当面团发至原来的2倍大，取出。

7、把面团取出按扁排气，但不要过份的揉和挤压。

8、整理成圆形面团，盖上保鲜膜，松驰15分钟。（室温低时，可以松驰20分钟）

9、把面团用擀面杖擀成长椭圆形，撒上葡萄干和核桃粒，卷起成卷。

10、把卷好的吐司坯放入450克的吐司模具中，在模壁滴4、5滴清水，盖上涂了一层薄植物油的保鲜膜，在25度左右的环境中发酵1个小时左右。

11、当面团发酵至9--10分满时，入预热至185度的烤箱，下层，上下火，烤40-45分钟。（在烤至20分钟左右顶部上色时需加盖锡纸）

美食小提示

这个面团用的面粉是300克，较多，所以，需要发至9-10分满才入炉烘烤。

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