柠檬牛奶吐司的做法

好吃的小清新吐司——柠檬牛奶吐司

最近经常做一款好吃的小清新吐司，怎么吃也吃不腻，好多TX留言问我配方。不是我小气，我一向是拖拉的嘛，一拖拖到现在。

配这款吐司配方的时候就觉得会很好吃，在烤箱里烘烤时飘出的香气好像柠檬磅蛋糕，馋得我忍不住蹲在烤箱旁边看边等它出炉。

柠檬牛奶吐司

材料：高粉（金像A）400g，低粉（美玫）100g，奶粉25g，炼乳45g，白砂糖50g，盐6g，酵母6g，蛋白77g，水240g，黄油60，新鲜柠檬皮屑一个量 以上是两个450g吐司的量

烤制条件：烤箱下层，180度40分钟，具体时间温度根据自己烤箱情况自行调节

柠檬牛奶吐司的做法

1.厨师机揉面，除黄油外所有材料混合，揉到不粘缸底，加入黄油，揉至完全阶段，打开呈不易拉破的半透明薄膜状；

2.盆表面盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大；

3.排气，分割成6等份，滚圆松弛15分钟；

4.擀开，卷起，再松弛15分钟；

5.再橄卷一次，入模，模子表面盖湿毛巾，温暖处做最后发酵；

6.发至8分满时，表面刷全蛋液，入预热好的烤箱下层进行烤制。烤7-8分钟时，表面结皮，为防止顶部上色过重，可盖锡纸直至出炉。

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