葡萄干布里欧修吐司的做法

葡萄干布里欧修吐司

老面：高粉60克、酵母1克、水40克----总用量100克

主面团：高粉100克、糖12克、蛋液45克、黄油20克、盐3克、淡奶油20克

内陷：葡萄干30克

装饰：黄油适量

葡萄干布里欧修吐司的做法

1、将老面100克混合主面团，用后油法将面团揉至拉出透明坚韧的薄膜状态。

2、将揉好的面团进行一发至2.5倍大小。

3、将面团中加入泡软的葡萄干，分割至大小一样的面团。

4、面团松弛后擀卷成长舌形，卷起摆入土司模具。

5、于温暖湿润处二发，入烤箱190℃，25-30分钟左右，出炉后刷黄油液。