不宜多吃生胡萝卜

人们都知道，胡萝卜中含有的胡萝卜索比任何一种蔬菜和水果都多。但是，胡萝卜中的胡萝卜素只是维生素A的半成品，即维生素A原，它很难被人所直接吸收。

胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体小肠黏膜的作用下转变为维生素A，并为人所吸收。因此，食用胡萝卜，最好用食用油烹调，或切块与肉同炖。生吃胡萝卜，其中大约90%的胡萝卜素不能被人的肠胃吸收而被排泄掉，这实在是一种大浪费。因此，最好不要多吃生胡萝卜。