海蜇的营养

海蜇别名水母、石镜、海蛇等，为海蜇科动物海的口腕部。海生腔肠动物，别称海宅，通体呈半透明，白色、青色或微黄色。分布于我国辽宁、河北、山东、浙江，江苏、福建沿海，多生长于河口附近和泥质海底。

海蜇头原液有类似乙酰胆碱作用，能减弱心肌收缩力，降低血压，扩张血管。据临床报道，海蜇对各期高血压均有疗效，特别是对早期高血压疗效更好，长期服用无毒副作用。常食海蜇有防治甲状腺肿大，并有抑制癌细胞的作用。

营养成分：每100克海蜇中含有水分76.8克，蛋白质3.1克，脂肪0.3克，碳水化合物3.8克，灰分15.7克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.05毫克，钙150毫克，钾160毫克，钠325毫克，镁124毫克，铁4.8毫克，锰0.44毫克，锌0.55毫克，铜0.12毫克，磷30毫克，硒15.54微克，尼克酸0.2毫克。

药用功效：清热解毒、化痰软坚、降压消肿。咳嗽有痰、大便秘结、白带过多、关节肿痛、风寒湿痹、高血压，溃疡病、无名肿毒、甲状腺肿大。

食用方法：新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，方可食用。

海蜇分为鲜品、干品两种；干品是用明矾撒在鲜海蜇上面，脱去海蜇内组织大量的水分、收缩体积约占原体积90％左右、洗净、加盐腌渍而成的(包括蜇头、海蜇皮、海蜇爪)，可存放一年以上、忌油、糖，存放海蜇遇此易腐烂。食用之前，要用清水反复洗、浸泡、换水，以去除海蜇内盐、明矾成分，直到无咸味时再食用。海蜇头和海蜇皮可凉拌食用；一种拌法是用清水将海蜇浸泡发透(可在食前1～2日浸泡起来)，洗净矾质及杂质、泥沙，如有黑膜要撕掉，然后切成细丝，加调味品即可食用，这种吃法质感韧脆，有咬劲和嚼头。另一种拌法是在海蜇发透、洗净、切丝后，先用开水均匀地略烫一下(时间不能过长，一见卷缩就捞出)，用开水浸漂，加调味品即可。

饮食禁忌：食用海蜇应忌一切辛热发物之品；脾胃虚弱者勿食海蜇；