泡椒水煮泥鳅的做法
泥鳅有"水中人参”的美称，营养丰富，只是有一股土腥味，用水煮的方法可以有效地盖住这种味道。买泥鳅的时候，叫菜场的人宰杀，自己在回家收拾时要注意顺序，收拾干净。
许多到过重庆的朋友都知道，川味以麻辣著称。而川味中的"水煮”系列菜就是麻辣味的典型代表之一，如"水煮牛肉”、"水煮肉片”、"水煮泥鳅”等，它们具有色红味美、麻辣烫鲜的特点，深受食客们的好评。水煮不知道是谁发明的，用一个字形容：辣！两个字形容：真辣！三个字形容：太辣了
泡椒水煮泥鳅---水中人参的烧制秘诀
材料：土泥鳅，蒜苔，葱
调料：泡椒，泡姜，大蒜，小米辣椒，自制豆瓣酱，料酒，白糖，盐，胡椒粉，麻椒粒
泡椒水煮泥鳅的做法
1.将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。
2.蒜苔洗净切成小段，泡椒，泡姜分切成细末。小米辣椒切成圈
3.豆瓣酱是这道菜必不可少的
4.锅中放油中大火烧至七成热，下入家庭私房豆瓣酱、大蒜煸炒出香味
5.在放入泡椒和泡椒碎，麻椒一起煸炒出红油和泡菜的香味
6.下泥鳅、加入一大匙绍兴黄油、白糖、生抽、胡椒粉加约半杯汤或水用中火烧（加盖）。
7.烧至汤汁至亮油时，下如蒜苔（注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅，千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美）
8.翻炒匀后起锅装盘，撒上少许花椒粉淋上热油即可
泡椒水煮泥鳅小贴士
泥鳅有股土腥味，因此，买回来后用盐杀。做泥鳅菜的时候，要用绍兴黄酒、葱、姜、蒜和适量盐就可去腥
健康饮食网小提示
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。
狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食