20150927东南卫视食来运转：牛肉饭的做法

　　日常生活中我们经常会吃牛肉饭，牛肉饭不仅有牛肉的鲜美，还有饭的爽口，牛肉和饭完美结合，而且营养价值非常的均衡。那么日常生活中我们怎样才能做出美味的牛肉饭呢?那就让我们随着视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　牛肉饭的做法

　　材料

　　胡萝卜2根，洋葱1颗，柿子椒2颗，西兰花1颗，粉丝2小捆

　　火锅用的牛肉片1斤，生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉适量

　　做法

　　1、首先将配料清洗干净然后将其切好备用。

　　2、将粉丝过开水焯熟，捞出放在盛水的碗中。

　　3、将洋葱切条，迅速放入盛水的碗中。

　　4、然后进将胡萝卜、柿子椒焯熟放入碗中，将西兰花焯熟放在别的碗中。

　　5、将牛肉片过水焯熟，去掉沫子。

　　6、调汁——老抽、生抽、料酒适量，生抽是老抽的3倍，盐、糖各4、5勺，制作一整碗调汁。

　　7、锅热倒油，将洋葱炒香，依次放入肉和胡萝卜、柿子椒翻炒。

　　8、然后可以加入半碗调汁，再加入粉丝，轻轻翻炒。

　　9、炒出汤汁，肉菜融为一体后关火备用。

　　10、将剩余半碗调汁倒入锅中，加入淀粉水，熬一小会稍微变稠关火。

　　11、后就在盛好米饭的碗上摆盘，并把熬好的汤汁浇在上面就大功告成了。

　　小诀窍

　　1、因为肉菜量大，因此生抽老抽料酒倒了一整碗、放4-5勺盐糖都不觉得味重，如果调汁做多了可以加水多熬一熬，炒肉菜的时候开始会出很多汁，炒一会汁就会吸入菜中了。

　　2、切洋葱总会流很多眼泪，这次我切完后马上放入盛好水的碗中，辣眼睛程度直线降低，几乎不影响。

　　3、因为肉菜都用开水焯过，因此炒的时候除了洋葱多焯1、2分钟，其他的食材放入后不用特别炒烂，一会就都是熟的了!汤汁的制作比较重要。

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