20160114食全食美菜谱：发糕的做法

　　发糕的做法是非常多样的，发糕不仅美味而且含有丰富的营养价值，经常吃发糕对我们的健康非常有帮助。那么日常生活中发糕的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美菜谱栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　发糕的做法

　　材料

　　玉米面75克 ，普通面粉75克。

　　辅料

　　酵母4克，苏打粉1克。

　　糖少许，红枣几颗，青红丝少许。

　　做法

　　1、首先我们要将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，再将酵母用适量的温水调匀，静置发酵。

　　2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟。

　　3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝;蒸20分钟即可。

　　4、然后我们就可以将发糕略微晾会，再用牙签沿饭盒壁游走一圈，就可以将发糕倒扣出来，可以开吃了。

　　红枣玉米发糕

　　材料

　　低筋面粉170克，玉米粉30克。

　　白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。

　　做法

　　1、用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起。

　　2、将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀。

　　3、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀。

　　4、然后再将面糊倒进适当大小的容器中，在盖上湿布让其发酵至一倍高度，然后备用即可。

　　5、入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

　　小诀窍

　　1、面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节。

　　2、没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替。

　　3、玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。

　　4、倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗。

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