20151223食全食美菜谱：咸肉的做法

　　咸肉的做法是非常丰富多样的，我们日常生活中适当的吃点咸肉对我们身体还是非常有利的，而且咸肉也非常的美味。那么日常生活中咸肉怎么做好吃呢?那就让我们一起跟着食全食美栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　咸肉的做法

　　材料

　　风干咸肉1小块，豆腐1块。

　　鲜虾3只，姜，蒜，香菜适量。

　　做法

　　1、首先我们要将豆腐切成丁，咸肉清洗干净，然后将它肥瘦分开，虾清洗干净去除虾线，姜、蒜切末。

　　2、豆腐煎至金黄备用。

　　3、另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。

　　4、等到出油的时候我们就可以将瘦肉丁下入锅中，然后进行不断地翻炒，直到将其炒至变色为止。

　　5、放入虾，炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。

　　6、所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。

　　小诀窍

　　1、由于咸肉有比较大的咸度，此菜不用加盐，如果口味重，加一勺生抽也可。加虾的目的除了提鲜，也是为了让成品色泽更艳丽。

　　2、如果我们做饭有充裕的时间，那么我们就可以先将咸肉蒸熟了，然后在将其放进锅中进行炒制。

　　3、风干咸肉的做法

　　选猪后臀肉或五花肉一块，洗净，喷少许高度白酒，用粗盐粒抹遍，放冰箱中腌制3~4天，中途注意翻面。

　　取出后挂阴凉通风处晾一周左右即可。北方秋冬季节干燥寒冷，比较适合做风干咸肉。

　　咸肉豆腐

　　材料

　　豆腐250克，咸猪肉(带皮)100克，香葱2棵，猪肉少许。

　　做法

　　1、咸猪肉放清水中煮熟后捞出，汤汁留用;将香葱切段。

　　2、将咸猪肉和豆腐都切成1.5厘米见方的快，放入炒锅中，加入咸肉汤，用大火烧开。

　　3、烧开后用小火焖烧，待豆腐浮起，加入香葱段和猪油即成。

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