20151225食全食美菜谱：鲍鱼的做法

　　鲍鱼是非常美味的，而且鲍鱼的做法也是非常多样化的，日常生活中我们可以自己动手做鲍鱼吃，有利我们的身体健康。那么鲍鱼的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美菜谱栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　鲍鱼的做法

　　材料

　　鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量。

　　火腿适量，糖，葱，姜，生粉。

　　做法

　　1、首先我们就是要将干鲍八只泡清水48小时，在浸泡的过程中要不断地换水，然后再将其清洗干净备用。

　　2、倒入开水盖上焖一晚。然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水。如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。

　　3、瑶柱一把，火腿片几片。适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬。上五个小时关火。一次放足量水，中途不能加水。否则鲍汁就不浓了。也不用加盐。瑶柱本身带咸味。越煮咸味自然就出来了。

　　4、关火之后就要将除了鲍鱼之外的其它材料捞出，然后将鲍鱼放在锅中留一夜，这样味道会更好。

　　5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐)。如果不急着吃关火再焖。

　　6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难。吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。

　　7、后来大勺食醋、鸡精出锅。

　　蒜蓉蒸鲍鱼

　　材料

　　鲍鱼6只，大蒜1头，红椒半个，葱花2棵。

　　料酒10ml，生抽10ml，鸡精少许，植物油适量。

　　做法

　　1、我们首先要用刀将鲍鱼肉片下来，要将里面的面黑色的沙包去掉，然后再将鲍鱼壳内外刷洗干净备用。

　　2、将鲍鱼肉冲洗净，用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中。

　　3、红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出。

　　4、将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合，调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁。

　　5、将鲍鱼摆入盘中，再上面放入调好的蒜蓉汁，水开后上锅蒸5分钟后取出，在上面撒上红椒碎和葱花，淋入热油即可。

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