吮指麻辣炒田螺的做法

这次的田螺是自己一个个从水里摸到的，而且水质很好，于是我们把螺带回了家。

用清水养了两天两夜，中间不断换水，直到养螺的盆里，水变得湛清。

螺不多，只有一小盘，但因为是自己摸到的，所以格外珍惜。

正好冰箱里有鸡汤，炒螺的时候，除了放香料，我还添加了小半碗鸡汤。

先把螺焯水，然后加香料和调料爆炒，再加鸡汤煮，最后大火收汁，出锅时撒了点葱段香菜。

你猜？好不好吃？

私房吮指麻辣炒田螺

原料：田螺、葱姜蒜、干红辣椒、香叶、花椒、八角、香菜、鸡汤

吮指麻辣炒田螺的做法

1、田螺放在干净的水里养上三两天，直到脏物吐尽。

2、仔细搓洗干净，沥干水分，用开水焯一下，沥干水分备用；仔细的，可以提前逐个把螺尖处用钳子掰掉，那样可以更入味，而且可以吸食。

3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角花椒和香叶；

4、煸炒至香料味散发浓郁时，添加沥干水分的螺大火煸炒；

5、沿锅边烹入料酒，翻炒均匀；

6、用酱油、盐和一点点糖调味；

7、添加鸡汤冻儿和一点点热水，大火煮开；

8、转中火继续滚煮；

9、大火收汁儿，留一些汤汁会更好，起锅前撒葱段和香菜（不喜欢可以省略）；

10、翻炒均匀，就可以食指大动了。

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