吮指麻辣蟹的做法
昨天下午钻研晚饭吃啥，香辣蟹始终在我眼么前挥之不去。好吧！我目前理解的最佳生活状态就是~~~想吃就吃，就是幸福的生活。下班直接开车到菜市场拎了两只海螃蟹回来。香辣蟹本来是要用豆瓣酱制作的，但是家里正好有剩下的3/4袋麻辣香锅底料。本着勤俭持家的想法，咱就两下一凑合做了这道简单、下饭、麻辣辣的吮指麻辣蟹。
世界很大，能吃真好！
麻辣鲜香----吮指麻辣蟹
原材料：海蟹两只、花椒、麻椒、八角1个、蒜瓣、姜片、干辣椒2个、麻辣香锅底料3/4袋、干淀粉少许
吮指麻辣蟹的做法
1、将海蟹外壳清洗干净，开盖、去蟹鳃、蟹心。
2、把海蟹在中间剁开一分为二。
3、上锅热油，油温6、7成热时，把蟹块切口处、海蟹盖里面蘸点干淀粉。
4、将蟹壳、蟹块全部炸至变红后起锅沥油。
5、重新起锅，冷锅加入少许底油。放入花椒、麻椒、八角干辣椒炸香后，取出八角。
6、加入蒜瓣、姜片炒制金黄色后，加入麻辣香锅底料炒出红油。将沥油的蟹壳、蟹块倒入锅内翻炒均匀，中火继续炒制5分钟。
7、待海蟹与底料全部融合，颜色红润关火装盘即可。
美食小贴士
1、吃螃蟹一定要买新鲜的，清洗的时候可以用借助刷子清洗，开盖的时候可以利用菜刀压制住螃蟹以免被螃蟹爪夹住，很疼很疼哒。
2、螃蟹入锅炸制，在切口的地方蘸点干淀粉，可以防止蟹肉蟹油流出，保持造型完整。偶是外貌协会哒。
3、炒制的时候不建议使用不粘锅具，螃蟹外壳坚硬难免刮伤锅具涂层。既要美食也要美锅。
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