八宝豆豉焖羊肉的做法

这道八宝豆豉焖羊肉的菜谱，来源于美食博客界的泰斗文怡的辣焖羊肉，我根据自家的情况和喜好进行了一番改造，我可以大言不惭地说——味道更胜一筹吗？或者只是更符合我自家的口味。

肥瘦相间、还带着一层皮筋的羊肋扇肉，与土豆、萝卜一同焖煮到入口即化；关键的一味调料豆豉，选用了地方特产八宝豆豉，比之一般单口味的豆豉都更加滋味丰足，与羊肉搭配，十分和谐！如果买不到，自然也可以用别的豆豉，风味不同而已。

炖煮的过程中，已经是香飘十里了，任谁走进楼道，透过门缝，都开始抽鼻子、闻味道、咽口水

八宝豆豉焖羊肉

材料：

羊肉1000g，胡萝卜1根，土豆2个，大蒜5、6瓣，姜一块，大葱1段，干红辣椒20个（喜欢辣就多放）；

花椒1大勺，八角2粒，草果1个，香叶2、3片，桂皮1段，山楂干3、5片；

料酒1大勺，八宝豆豉4-5大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，米醋1小勺，白糖1小勺，盐少许

绿豆1把，清水适量

八宝豆豉焖羊肉的做法

1、主辅料：羊肉、土豆、胡萝卜；

2、调味料：准备一个料包，将香料和山楂干包起来；

3、锅中坐水（凉水），加入1把生绿豆；

4、下入切成核桃块儿的羊肉，中大火煮开约2、3分钟，出净血沫；

5、将羊肉快用不烫手的热水冲洗干净，沥干水分备用；

6、土豆、胡萝卜切滚刀块儿备用；

7、葱姜蒜切片，干红辣椒剪成段儿备用；

8、起炒锅，烧热后加入少许食用油，爆香葱姜蒜；

9、再加入干辣椒段，转小火，慢慢煸炒至辣椒呈深枣红色；

10、下入羊肉和料酒，转大火迅速翻炒2、3分钟；

11、依次加入豆豉、生抽、老抽、米醋和糖；

12、翻炒至均匀上色；

13、加入适量开水，没过羊肉，加入调料包，大火煮开后，打去浮沫；

14、转小火，盖上锅盖，慢慢焖炖至羊肉熟透，大约1到2个小时；

15、加入胡萝卜和土豆，继续焖炖至所有材料熟烂；

16、尝味儿后加入少许盐调味，即可！

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