焖肉龙的做法

焖肉龙，童年记忆中最最好吃的菜之一，小时候适逢年节才能吃到的菜，每次打从老爸开始准备食材，我就和弟弟咽着口水盼着菜快点上桌，然后迫不及待的盛好米饭坐等。

如今这菜已经不再如儿时那般稀罕，但是每次做来吃，都会忆起童年的点滴，思绪也会随时记忆倒流，重温那段快乐无忧的时光~~~~

焖肉龙

原料：猪肉馅350克、豆腐皮2张

调料1：葱姜末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽酱油1大勺、盐1/3小勺、鸡精1小勺、五香粉1/2小勺、干淀粉1大勺

调料2：生抽酱油2大勺、料酒1小勺、姜1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、干朝天椒2根（掰碎）、清水1杯、香葱末适量、鸡精适量

焖肉龙的做法

1.肉馅加除淀粉以外的所有调料1拌匀。

2.再加入干淀粉拌匀。

3.豆腐皮用温水泡软，沥干水分，切成适量大小的块。

4.把豆腐皮铺在案板上，将肉馅均匀的铺在豆腐皮上，豆腐皮顶端留约1厘米的空余作为接口。

5.将豆腐皮卷成卷，在接口处抹适量浓稠淀粉糊或者面糊将接口粘紧。

6.炒锅烧热倒入约2杯油，烧至6成热，放入肉卷，煎炸至外皮金黄捞出。

7.肉卷晾至温热，切成段。

8.炒锅留底油烧热，下调料2中的姜蒜末和红椒碎爆香。

9.烹入调料2中料酒。

10.加调料2中生抽酱油，白糖炒匀。

11.倒入清水烧开。

12.放入肉卷，盖上锅盖，改成小火焖约7-8分钟，至锅中剩少许汤汁，加点鸡精调味，撒香葱末提香出锅。

贴心提示：

1、拌肉馅的时候盐分不易添加过多，以免最后焖的时候过咸。

2、这道菜也可以用鲜豆腐皮来制作，口感更加软嫩，也省去了泡发干豆腐皮的时间。

3、不喜欢油腻可将卷好的肉卷用蒸锅蒸熟，然后把盘中蒸肉卷剩下的汤汁，加点酱油和鸡精再勾点芡，浇在肉卷上也可以。

4、还可以放几个煮熟的鹌鹑蛋或者海带结与肉卷同焖，既能给菜肴增加风味，又能享受不同食材的鲜美。

健康饮食网小提示

豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭