胡萝卜炒羊肉的做法

胡萝卜炒羊肉

原料：羊肉100克，胡萝卜200克，熟黑芝麻10克，鸡蛋半个，葱花、蒜末、酱油、精盐、味精、香油、色拉油各适量，料酒、湿淀粉各10克，鲜汤100克，嫩肉粉、胡椒粉各少许。

胡萝卜炒羊肉的做法

1、把胡萝卜刮洗干净，先斜刀切成马蹄段，再切成象眼片，放在开水锅中焯一下，捞出沥汁；羊肉剔净筋膜，切成薄片，放在碗内，加入嫩肉粉、料酒、鸡蛋液、胡椒粉、精盐、

味精和5克湿淀粉拌匀浆好，再加10克油拌匀待用。

2、取一小碗，放入酱油、精盐、味精、鲜汤和剩余湿淀粉调匀成味汁，待用。

3、炒锅上火炙好，注入色拉油烧至六成热时，炸香葱花和蒜末，倒入羊肉片炒散变色，加入胡萝卜片略炒，倒入调好的味汁翻炒均匀，淋香油，出锅装盘，撒上熟黑芝麻即成。

特点：羊肉滑嫩，味道咸香。

提示：

1、羊肉片要横丝切，并且厚薄均匀，且不能过厚。

2、一定要把锅炙热后再下油炒肉片，否则会粘锅。

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