酒窝面的做法

山西历史名吃——酒窝面

我回山西的次数不多，不过大馆子小摊的面食却吃了不少，每次回去都要求老公带我逛逛，跟之前想象的不一样，原本以为最家常的面食也玩不出什么花样，可是在这，不仅花样多，还被演绎的淋漓尽致，随手拿起一样厨具，就有可能是做面食的好工具～前阵做的剪刀面，就是以制作工具命名的面食，这回工具同样简单，但名字可就有诗意多了——酒窝面，听了心情是不是大好？～不过，制作山西面食也不都是随手的小工具，还有很多让人觉得新奇的专门面食工具，下回再说，先看看这一根筷子是怎么用的～

面团

原料： 面粉，少许盐

面团的做法

1、取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。

2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。

3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。

4、准备好制作酒窝面的工具，筷子、擀面杖、刀、适量干面粉。

5、取出饧好的面团，案板上撒一层薄薄的干粉，混合干粉揉面直至面团光滑有弹性。

6、压扁面团，用擀面杖擀制成厚度约为0.5厘米的圆型面片。

7、用刀将面片均匀的分割成条形。

8、取适量条形，再次切成大小均匀的正方形小面丁。

9、切好的面丁。（如下图）

10、在面丁上撒适量薄粉，防止粘连。

11、取其中一块面丁，放在手掌中。

12、用筷子顶部在面丁*按下。

13、右手拿筷子，左手旋转面丁，使其包裹在筷子上，形成酒窝面的形状。

14、一个酒窝面就做好了，取下即可。

15、用上述方法制作剩余的面丁。

16、全部做完后，锅中加入适量冷水，烧开后把酒窝面放入锅中，大火煮开，其间可添加2—3次冷水。

17、煮熟后捞出即可。

好玩的面豆豆，酒窝面就是用这么一根筷子制作出来的~

形成的小酒窝~老公说像猫耳朵，被我批评说他内行人说外行话