为什么甲鱼不能与芥末一起吃

甲鱼营养丰富、滋味鲜美，为著名的滋补食品，但甲鱼较滋腻，不宜进食过多，尤其消化不良、孕妇及产后泄泻者不宜食。

孙思邈说："鳖肉不可合芥子食，生恶疮。”芥子气味辛热，能温中利气，白芥子辛烈更甚。与甲鱼同食，冷热相反，于人不利

所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。

做法小技巧

1、甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；

2、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症；

3、死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值；

食材选购技巧

1、买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

2、买甲鱼时，关键看它腹部和背部是否光洁、无斑。有疤痕的甲鱼，说明它生过病，有血点的，说明它还带着病，肚皮有血丝的，说明它抓起来有段时间了，或者有其他问题。

3、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。

4、甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。

食材搭配指南

1、蜜糖和甲鱼:对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老

2、甲鱼和冬瓜:同食具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒，多吃还有助于减肥

食材禁忌指南

1、芥末和鸡肉:芥末性热，鸡肉温补，两者同食助火热，会伤元气。

2、鳖肉和芥末:《本草纲目》亦引述陈思邈说："鳖肉不可合芥子食，生恶疮。”这是因为，芥子气味辛热，能温中利气，白芥子辛烈更甚；而鳖肉属寒性食物。二者一冷一热，相配于人不利。

3、甲鱼和苋菜:同食中毒

4、芹菜和甲鱼:同食会中毒

5、兔肉和芥末:性味相反不宜同食

6、甲鱼和黄鳝:孕妇吃了会影响胎儿健康

7、鸡肉和芥末:两者共食，恐助火热，无益于健康

8、芥末和酒:同食会助长酒精的麻醉作用，麻痹神经，使人疲惫、萎软。