20130119东南卫视食来运转：五香肉卷的做法
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说到这个五香肉卷，舞还是去年回闽南老家祭祖时候和亲人学的。这些年，老家人也注重健康饮食，在南安一带他们做的五香肉卷是先蒸后炸，而传统的肉卷是做好后直接入油锅中炸透食用，2种做法比较，前者倾向健康少油，具体做法看这里而后者则比较油腻些，依个人口味不同选择吧，当然如今外卖的基本都是传统做法的肉卷，之前舞曾经介绍过先蒸后炸的做法，今天就和大家一起分享这种传统做法的闽南五香肉卷吧。
功效：促发育、降压、通便排毒、清热解毒、健脑益智、保肝动脉硬化、防癌、延年益寿、美容护肤。
用料
猪肉馅：200克、红葱头：200克、荸荠：200克、油豆皮：3张、地瓜粉：2汤匙、鸡蛋：2个、食盐：1茶匙、酱油：1汤匙、鸡精：1茶匙、五香粉：1茶匙、胡椒粉：1茶匙、植物油：200毫升。
做法
1.准备猪肉馅、红葱头。
2.准备油豆皮、荸荠。
3.将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面，红葱头去皮切碎加入肉泥中。
4.打入2粒鸡蛋，将调料添加进去。
5.后加入适量的地瓜粉(用量以搅拌成稠浓的肉泥即可)用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态。
6.将油豆皮剪成自己需要的大小，包入适量的肉泥。
7.卷起，卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹，这样不容易散开。
8.锅中注入植物油，热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中，转中火炸透炸熟捞起，冷却后切开食用。
烹饪技巧
1、红葱头是闽南菜系中经常用到的食材，比如闽南咸饭、肉卷等等，或者熬制成葱油什么的，都非常的棒。所以这道肉卷中红葱头是必须的，一定不能省略哦;
2、你也可以用五花肉切小块代替肉泥;
3、荸荠是必须的，可以解腻，而且能让口感更丰富。