20130402东南卫视食来运转：越南生菜包的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　越南生菜包

　　中国的生菜包你一定吃过吧?来自东南亚的牛肉生菜包你又知不知道呢?小编今天推荐的是东南亚美食--牛肉生菜包。

　　越南生菜包的做法

　　食材

　　米粉100克，生菜叶8大块，牛肉400克，青瓜1根，青柠檬汁2茶匙，红辣椒1个，鱼露1茶匙，绍兴酒1茶匙，黄面糖2茶匙，油1茶匙，薄荷叶2/3杯，泰国甜椒酱(或甜辣酱)适量。

　　做法

　　1、将米粉煮熟(开水中大概1分钟)滤干，然后将辣椒丝，青瓜和柠檬汁与米粉一道混合。

　　2、将切好的牛肉放进一个碗，加入蒜蓉，鱼露，绍兴酒和糖。

　　3、炒锅高温(一定要高温)下油，放牛肉炒30秒(不要炒过头),如果牛肉分成2批来炒，效果更好，出来的牛肉比较嫩。

　　4、将做好的米粉，牛肉放到生菜叶，吃的时候沾甜辣酱。

　　健康提示

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。这道食谱一般作为餐前小吃，那酸辣的口感正好起到开胃的作用。

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　　生菜包做法

　　材料

　　生菜 300克熟冬菇粒、胡萝卜粒、竹笋粒、西芹粒、碎果仁各2汤匙、粉丝一小把、姜汁1茶匙、油2汤匙。

　　调味料：盐、糖各1/2茶匙、胡椒粉、麻油各少许。

　　芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。

　　做法

　　1.生菜洗净，抹干，剪成圆形。

　　2.粉丝剪成段，炸松放在盘底。

　　3.各种材料在滚水中烫过，过冷开水，沥干。

　　4.烧热油炒各种材料，加入姜汁，下调味料，兜炒十余下，勾芡，洒上碎果仁即成。

　　5.以生菜为皿上碟供食。

　　碎果仁可用炸脆花生、腰果、杏仁或松子。