雀巢鱼米的做法

雀巢鱼米

主料：草鱼

辅料：松仁；葱姜；土豆

调料：盐；料酒；淀粉

雀巢鱼米的做法

1、新鲜草鱼一条

2、草鱼去掉头尾

3、片开草鱼，去掉腹刺，只留鱼肉。

4、再去掉不整齐的鱼肉边缘

5、将鱼肉修正整齐

6、接着再去掉鱼皮

7、然后，再将鱼肉先切成鱼条。

8、再将鱼肉条，切成略大于松子的鱼米粒。

9、将鱼肉粒放入容器中，加入盐；料酒；干淀粉抓匀腌制10分钟。

10、葱姜切末，土豆切丝后，不用泡水备用。

11、选用一只尖底铁锅，先暂时少放一点点油，放入少部分土豆丝，用勺子将土豆丝修整成圆饼形状。保持小火状态。

12、用勺子按成园窝状。

13、待土豆丝成为了一个整体，再向锅中补入一勺的油，

14、这样就能够使土豆丝的上面快速成熟。

15、将土豆丝饼炸成硬挺后，捞出土豆丝饼，并将多余的油也捞出。然后重复再做第二张饼。

16、土豆丝饼码好装盘。

17、另起锅，锅中放宽油，4成热时，放入鱼肉粒滑熟捞出。

18、将鱼肉粒捞出控油。

19、另起锅，少油爆香葱姜末，然后放入松子炒香。

20、放入炸好的鱼米

21、只调入少量的盐；料酒炒匀即可出锅。