凉拌枸杞叶的做法

枸杞叶带苦味。买它时，听到人不停地夸赞它的好，它的好就来自它的苦滋味，苦能清火明目，苦能解毒凉血，老祖宗都说"良药苦口嘛！遇到如此心诚的粉丝，可是枸杞叶前世修来的福。

枸杞叶姿质平平，不像它的果实枸杞子，易给人惊艳之感。但它的苦味有点特别，是甘苦的苦，嚼在嘴里，慢慢地，会嚼出一丝丝轻淡的甜味来。

专家建议苦菜生吃为佳，枸杞叶我却以为是炒熟后好吃，凉拌的枸杞叶再怎么调味，总觉得寡然，硬硬的、欠缺点什么，可与鸡蛋同煎后，它会即刻散发出一种柔软的食香，那份明媚犹如开在盘*的迎春花，让人过目不忘。

凉拌枸杞叶

原料：枸杞苗250克、红椒1/2个、盐适量、香辣油适量、糖适量、味精适量、食用油1勺。

凉拌枸杞叶做法

1、枸杞叶洗净留取嫩尖部。

2、将枸杞叶下沸水焯1-2分钟（沸水中放入1勺盐与1勺油）。

3、捞起放入凉开水中泡15分钟，再次捞出，用手轻轻挤去其苦汁。

4、将枸杞叶装入盆中，红椒切丝入盆，倒入盐、香辣油、糖、味精，拌匀枸杞叶，静置入味即可。