肉末韭苔的做法

七八月份，是吃韭苔的好时节。这时候的韭苔特别嫩，价钱也便宜。记得小时候，我超级喜欢做的事情就是随妈妈去家里的菜园子。这个季节，到了菜园子里，妈妈去摘别的蔬菜，我就摘一大张荷叶似的芋头叶子用来当"包装纸”，然后开始摘韭苔。我们这里叫"压”韭苔，不知道为什么用这样的一个动词。家里的菜园里一般都是长约3米的韭菜地，种上3到4畦，压一次韭苔，就可以收获2斤左右，可以分两顿炒了，一顿炒肉一顿炒鸡蛋，每次都是满满一大盘子，特别香。我从小学三年级就开始做饭做菜，农家的孩子做不出什么新鲜的花样，无非就是就地取材，菜园里有什么就做什么，所以炒韭苔也是我最早学做的家常菜之一。

肉末韭苔

主料：韭苔200g，肉末50g

辅料：红线椒1个，

调料：生抽2汤匙，盐半小勺，蔬之鲜半小勺

肉末韭苔的做法

1.肉末备好

2.线椒切圈，韭苔去掉老的部分，洗净切长约1厘米的小段

3.锅内放油，放入肉末炒熟

4.加入线椒炒出微辣的气味，调入生抽炒香

5.放入韭苔翻炒

6.韭苔炒熟后，调入盐和蔬之鲜炒匀即可出锅

美食小提示

1.铁锅炒肉时，先把铁锅烧热，然后放油，之后立刻放入肉翻炒，这就是所谓的"热锅凉油”，可以做到炒肉不粘锅。

2.因为使用的是肉末，所以我把韭苔也切成小丁状了，这样炒出来的菜，直接挖到米饭碗里，用勺挖着吃，超级带劲。您也可以把肉末换成肉片，把韭苔切成寸段。不同的食材形状，不同的口感和味道，按照自己的口味和喜好来就好。