茄子的营养价值 推荐三种茄子的做法

　　茄子是我们经常见到的一种蔬菜，它紫色的外表十分的扎眼，因为紫色的蔬菜屈指可数，但是很多人却不喜欢吃，因为它的味道有点怪，烹饪不好更是难吃，其实茄子的营养价值很高，我们应该吃一些。那么茄子的营养价值有哪些呢?茄子怎么做好吃呢?下面小编就具体的讲解哦。

　　茄子的营养价值

　　1. 抗衰老

　　茄子中维生素E的含量比较丰富，这种物质有防止出血和抗衰老功能，如果常吃茄子的话，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　2. 清热解毒

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

　　3. 消肿止痛

　　具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　4. 增加消化

　    茄子中膳食纤维的含量比较风格，在吃茄子的时候可以让乙酰胆碱分泌的比较多一些，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

　　5. 防癌抗癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　6. 美容减肥

　　茄子中的碱性物质能够阻止肠道吸收更多的脂肪，对减肥的人来说是一种好吃又减肥的蔬菜。特别是紫色的茄子还对皮肤有美白的效果。

　　7. 降血压

　　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　茄子的三种做法

　　1、红烧茄子

　　材料：茄子2条，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，酱油膏2大匙，水1大匙。

　　做法：茄子洗净切段，用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起;蒜仁切末;将调味料调匀备用。取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和调味料，快炒均匀即可。

　　2、拌茄泥

　　材料：茄子，橄榄油，芝麻酱，蒜泥和少许盐。

　　做法：拌茄泥加热时间短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失少。拌茄泥用油少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。后，拌茄泥的吃法营养吸收完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

　　拌茄泥的调味汁好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。

　　3、鱼香茄子

　　材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

　　做法：将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，后用湿淀粉勾芡即成。

　　茄子的独特吃法

　　平时，我们吃茄子一般都是直接炒或者做茄子煲，这些做法虽然多见，但因烹饪温度高，时间长，营养损失大，有数据表明，煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。但今天小编要推荐一种独特的吃法，既营养又好吃。

　　1.首先，拌茄泥加热时间短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失少。

　　2.其次，拌茄泥用油少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。

　　3.后，拌茄泥的吃法营养吸收完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

　　是不是感觉以后吃茄子方便多了，而且把它跟饭拌在一起，饭都变得有味道了呢!

　　总结：通过本文我们知道茄子的营养价值还真不少呢，它可以清热解毒， 消肿止痛，增加消化，美容减肥，降血压，抗衰老还能防癌抗癌。再了解了这么多的作用后就试着做一道茄子的美食吧，小编推荐的红烧茄子，拌茄泥，鱼香茄子都美味又营养哦。