红椒大蒜炒里脊的做法

蒜头和生姜是家里常年屯的配料食材，不管是做鱼还是肉都少不了。很多人不喜欢吃蒜头，可能是因为无法接受蒜头独特的味道，又或者是吃了之后，一张口那个满嘴的蒜头味，怕影响形象呵呵。但是据专家表示，蒜头有很高的营养价值，它能杀菌解毒并可以延长寿命。

夏日里的高温会很容易导致食物滋生细菌，所以大家不妨吃点蒜头杀杀菌。

关于里脊肉，大家一般喜欢用它来做酸酸甜甜的糖醋里脊，或是锅包肉，今天百基拉做的是蒜香里脊肉。用油将蒜头和辣椒逼出香味后和里脊肉爆炒，使得里脊肉带点微辣的口感，蒜头的香味可以掩盖住猪肉的肉腥味，最后加少量的米醋，使得整道菜味道更佳丰富，虽然肉事先煎炸过，但是吃起来却不油腻，回味无穷，热吃冷吃两相宜，算是一道下饭菜。

令人回味无穷的红椒大蒜炒里脊

食材：猪里脊肉适量、蒜头5瓣、西芹一根、红尖椒一个、六月鲜特级酱油适量、植物油适量、蛋清一个、盐适量、鸡精适量、老抽适量、醯官米醋适量、白胡椒粉适量。

红椒大蒜炒里脊的做法

1、材料准备（里脊肉切成2厘米厚的条，西芹切丁，红辣椒切圈，蒜头拍碎后去皮）

2、腌制里脊肉（往里脊肉里依次加入蛋清、盐、酱油、鸡精抓匀并腌几分钟）

3、锅里放稍微多点的油，放入里脊肉，煎炸至肉变色即可捞出并控油

4、锅里留少量的底油，放入蒜头、辣椒圈、西芹丁爆香

5、再放入煎炸好的里脊肉，翻炒

6、放酱油和老抽上色，再放一点白胡椒粉和米醋，翻炒均匀后即可出锅

特别提示

1、里脊肉事先腌制过会更入味，加入蛋清，使得肉更加鲜嫩

2、肝炎或者眼睛痛者应减少食用蒜头。

健康饮食网小提示

大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值

肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不