全麦面包的做法 营养美味全麦面包轻松做

　　全麦面包是很营养美味的，小麦制作成的面粉有很多的功效，吃全麦面包还有减压的功效。全麦面包相较于精面粉做的面包，口感会粗糙些，但是香味是很足的。想知道全麦面包怎么做好吃吗?下面就为大家介绍全麦面包的做法。

　　做法一

　　主料

　　全麦面粉300g，高筋白面粉200g。

　　辅料

　　鲜酵母15g(做面包喜欢用鲜的酵母，没有用干的也可以)。

　　调料

　　盐10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更准一些)。去核西梅20个左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(现磨好)1/4勺。

　　步骤

　　1、西梅干放到朗姆酒里浸泡少一小时。

　　2、需要提醒的是，如果你用的是鲜酵母，那么首先先将面粉称好了，然后用面粉将酵母搓散开来。

　　接着将盐和水分别添加进去，然后将剩下的材料进行搅拌大约两到三分钟，直到面团成形即可。

　　如果这里用的是干酵母，在后的时候要放适量的盐哦。

　　3、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍让面团尽可能的裹入空气(注意千万不要在面板上撒面粉)一直揉到面团变的有弹性，紧致不再黏在面板上，这一步我大概花了7-8分钟。

　　4、面板上撒一点面粉，拉伸面团把面团揉成一个球，放在一个碗里，盖上布，静置1小时，我一般喜欢把面团放在烤箱里 或者微波炉里。

　　5、一小时之后，取出面团，面板上撒一些面粉，把面团重新弄成球，在放回碗里在静置1小时

　　6、取出面团，把面团一分为二，分别整成长条，放在布上撒一些面粉，用刀斜着划4-5刀，盖上布继续发酵，一小时左右，直到面团变成大概一倍大。

　　7、与此同时，烤箱预热250度，提前一小时预热烤箱。

　　8、将上面的面团放进烤箱中，这里可以利用长柄的木板将面包递到烤箱中，这样做的目的是尽量不破坏发酵产生的气泡。

　　将面包放到烤箱中之后，将温度调到200度，进行烤制30分钟左右，时间到了之后将它拿出来，冷却好了之后即可食用。

　　小贴士

　　1、好用鲜酵母。

　　2、所有材料好用秤来称，越精准面包成功率越高。

　　3、用手揉的面包真的更好吃。

　　做法二

　　材料

　　全麦面粉250克，低粉50克，干酵母1.5小勺，黄油35克，蛋液35克，盐3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液适量，糖针适量，熟白芝麻适量。

　　做法

　　1、称好好除黄油外的所有原料，用筷子搅拌成面团。

　　2、放入面包机里启动和面程序，揉至面团的筋膜基本形成开始扩展。

　　3、先准备好适量的黄油，加热，然后加入面糊里，揉至面团能轻松的撑出手套膜。

　　4、在面包桶上盖上保鲜膜，启动发酵程序，发酵至原来的2.5倍大。

　　5、把面团取出排气，分成24小份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。