鲜奶排包的制作方法
奶香浓郁的——鲜奶排包
材料：金像面包粉250克、细砂糖45克、酵母粉3克、鲜奶80克、鲜奶油70克、全蛋液38克、细盐2克、奶粉15克、黄油20克
使用工具：三能屋诺8寸金盘（UN10003）1个
三能羊毛刷(UN32001)1把
三能切面刀（）1把
日本产排气擀面棍1个
上豪高档电子秤、上豪KA1000多功能厨师机、红蕃茄35RCLF烤箱
鲜奶排包的制作方法
1.将鲜奶、鲜奶油、全蛋液等液体材料放入搅拌小盆内。
2.加入面包粉、细砂糖、盐、奶粉、等干性材料。
3.在表面洒上酵母粉，将小盆安装固定在厨师机上。
4.开启"1档”搅拌1分钟，机器自动转"2档”搅拌2-3分钟，用刮板将盆底刮干净。
5.转至"3档”搅拌6分钟后，拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
6.加入室温软化黄油。开启"1档”搅拌1分钟，机器自动转"2档”搅拌3分钟。
7.转至"3档”搅拌5分钟后，拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
8.再继续用"3档”搅拌2分钟，至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜，面团搅拌即完成。
9.将搅拌好的面团整成圆形，放在烤盘内，表面盖上保鲜膜。
10.烤箱开启"发酵”功能，将面团放至中层，发酵40-60分钟，根据室温的不同，发酵时间不同。
11.发酵好的面团涨大2倍的量，并用手指按下去不会迅速回弹。
12.将发酵好的面团先称出总重量，517克
13.将面团略压扁，用切面刀将面团均分为8份。
14.将每份称重为64克
15.将称好的面团收口，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
16.用擀面棍将面团擀成椭圆形。
17.将擀好的面皮提起，反面。
18.横向摆放，在面皮的底部，用手指拨开一些面团，以便卷起时容易粘合。
19.将面团由上而下卷起。
20.捏紧收口，并用双手将面团搓成粗细均匀的长条形。
21.将面条均匀的排放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵，约40-60分钟上。（不是不粘模具，需提前在模具上涂黄油防粘）
22.等模具里面团发酵至1.5倍大小时，在表面刷上全蛋液。
23.烤箱200度预热，烤箱按钮上下火170度23分钟，最底层插一烤盘，烤盘上放烤网上。（烤箱温度计150度23分钟）
24.烤好的成品，倒出模具，放在烤网上晾凉即可。
美食心得：
1.不是使用不粘模具的，请事先在模具上涂上薄薄的一层黄油防粘。
2.不同品牌的厨师机，和面的时间不同，请根据自己面团的状态来调整时间。
健康饮食网小提示
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