牛奶豆沙排包的做法

言归正传，今天介绍一款口感绵软清香的面包，方子改编自经典的牛奶排包。如图，这种面包的整形方法，是不是比搓成长条形显得更加规整捏？关键是依然好吃，皮脆芝麻香，松软馅料甜。

牛奶豆沙排包的做法

牛奶豆沙排包

原料：

A：全蛋液55克、牛奶100克、高粉200克、奶粉20克、酵母4克

B：高粉100克、全蛋液50克、细砂糖40克、黄油20克、盐1小勺

C：白芝麻、豆沙馅适量。

牛奶豆沙排包的做法

1、将A中所有材料混合，搅拌成团后冷藏过夜，或常温放置5小时左右，大约发至3-4倍大，就可以了。

2、将面团撕成小块，与B中除黄油外混合，后油法揉至扩展阶段。揉好后进行一发约40分钟，面团发至2、5倍大小。

3、取出面团排气，将面团等量分割成模具所需适当分数，滚圆后松弛20分钟。

4、依次包裹好豆沙馅料，滚圆后摆在烤盘里，进行二发。

5、发至2倍大小后，在面包表面刷上一层薄薄的蛋液，均匀撒上白芝麻。

6、放入预热好的烤箱170℃，25分钟左右。烤至面包表面金黄即可。中途需盖锡纸。

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