咕咕霍夫的做法

12月初，上海各处的圣诞气氛已经很浓郁了。每年我们家都要庆祝一下这个节日，喜欢国外节日的美好氛围，还有各种好吃的点心可以做。国产的节日能与我喜欢的美食对得上号的真心不多，比如重阳糕、过年吃的糖年糕，都不是我喜欢吃的，而且也不美貌。那些喜欢把过洋节提到民族主义对立面高度的人，我都避而远之。我喜欢美好的东西，这才是我做那些点心的动力，管你国内国外的？

以前，我写过一个面包机版的方子。这次用模具放在烤箱里做，更加漂亮了。

2015圣诞点心——咕咕霍夫

面团原料：水性材料180克（水和朗姆酒），盐2克（1/2小勺），糖60克（4大勺），高筋面粉300克，干酵母5克，黄油70克

果干原料：蔓越莓30克，树莓干20克，金橘1个，柠檬1个，朗姆酒适量

表面装饰原料：糖粉5克

糖渍果干的制作

1、将蔓越莓干和树莓干浸泡在朗姆酒中，24小时以上。

2、将浸泡好的果干放在滤网上，沥干朗姆酒，待用。过滤出来的朗姆酒可以加入面包面团里。

3、金橘削皮，将皮切成碎粒；用柠檬刨刀将柠檬表皮挫成皮屑，待用。

咕咕霍夫的做法

1、将所有面团原料按方子所写的顺序放入面包机，将果干、金橘皮和柠檬皮屑放入面包机投料盒。选择面包机程序进行揉面和第一次发酵。

2、发酵结束后，将面团倒在案板上，撒些干粉，用刮板帮助进行揉面和排气。因为面团非常软，需要多次撒干粉帮助揉面。

3、将排气后的面团搓成圆形，中间挖一个洞，放入瓦萨林模里，压实。

4、将模具放入烤箱，调至到发酵档，发酵40-60分钟，中途可以喷2次水，保持面团表面湿润。

5、发酵结束后，取出模具，将烤箱调成200度，上下火，预热10-20分钟。期间将模具放入微波炉，保温保湿保存。

6、将模具放入烤箱，烘烤20分钟左右，倒扣在晒网上完全冷却后撒上糖粉做装饰。3小时前|