台式卤肉的做法

前几天看视频里有明星杨佑宁教台式卤肉，花2分钟就学会了。台式卤肉比较接近湖南红烧肉的做法，是放大蒜和八角、桂皮的。但不同点是，他们用油葱酥代替了小葱或者大葱，用台式米酒代替了黄酒，还放了提香味的干香菇，所以也是红烧肉家族一支很独特的流派。

杨佑宁跟大家分享了一个很独特的吃法：打一个生鸡蛋在小碗里，另拿一个小碗装上滚烫的米饭，把米饭倒扣在鸡蛋碗里，2个小碗合起来密封2，3分钟，打开后淋上卤肉汁拌开吃，非常美味。

台式卤肉

原料：五花肉500克，冰糖15-20克，生抽和老抽适量，干香菇2个，洋葱30克，大蒜3瓣，姜片，八角1粒，桂皮1片，台式米酒（可以用花雕代替）适量

台式卤肉的做法

1.干香菇用温水泡软，大约需要1小时以上。洗净，切丝。

2.五花肉洗净，放奶锅，冷水里加热煮滚，捞出洗净，沥干水分。

3.洋葱和大蒜切成粗颗粒，放入热油里炸成金黄色的葱酥，过滤掉油，待用。

4.将铁锅烧热，加1大勺炸过葱酥的油，加入肉块翻炒透。

5.加入八角、桂皮、香菇丝、葱酥、冰糖15-20克、台式米酒、生抽和老抽各2大勺，和肉块一起翻炒，让汤汁把肉块都包裹住。

6.加入水没过肉块，中小火炖1-1.5小时以上，用筷子戳一下肉，酥了就改大火将汤汁略收干即可。