香橙戚风卷的做法

多久没做卷卷了?

差不多半年了吧!

俺也记不清...

周末大晴天,心情也好,一连做了2条,一条分蛋海绵,一条香橙戚风蛋糕卷,都送走啦,希望大家喜欢.

做卷卷真省事,基本上半小时内就可以搞定,不用像戚风或芝士蛋糕要长时间的等待,配上鲜奶油和水果,好吃就俩字!

香橙戚风卷

烤盘尺寸：28*28

烤箱:C0USS-3501变温烤箱

材料：

A：橙子1个，细砂糖50克，清水100ML

B：鸡蛋4个，细砂糖30克，玉米油30ML，煮橙子糖水40ML，低粉70克

香橙戚风卷的做法

1,橙子切薄片,加水加糖煮至透明,凉后放在硅油纸上.

2,蛋黄加糖打散.

3,加入油和煮橙子糖水拌匀.

4,筛入低粉拌匀.

5,蛋白分3次加糖打至湿性蛋白状态.

6,取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合.

7,面糊倒在橙子片上,用刮板抹平表面,轻震几下去除气泡.

8,中上层,160度25分钟.

9,取出立刻倒扣在油纸上,揭去底部的油纸,晾至不烫手,再用一张油纸反转过来.

10,抹上鲜奶油,卷起一端用小刀轻划几下,方便卷起.

11,冷藏定型后切片食用.