关东煮的做法
喝点热汤,炖煮些清爽的当季食材,养身又享受
关东煮这种日式风味的小炖煮,很受年轻朋友或小家庭的欢迎
材料好取得,选擇多多,
正统的日式风味我还真没有吃过听说很简单~
食材不离熟豆腐,蒟蒻,再用味噌来调味沾食
关东煮的汤底我一般都是运用白萝卜,干海带还有鲣鱼花来熬煮
后来有一位日籍朋友告诉我,他的家庭版锅底还会加入一顆红苹果或水果玉米一起炖
煮出的汤头清甜干香,再搭配各种喜欢的食材,风味不是一般的美味
当然也有高端食材可运用,像螃蟹~大明虾~海鱼头,都是可以炖汤底的好东西
关东煮
准备材料
汤底:昆布(干海带)20g,黄玉米1根,白萝卜1根(约800g),鲣鱼粉1大匙(或鲣鱼花20g),盐2小匙，白胡椒粉1小匙,清水200cc+1600cc
关东煮的做法
1干昆布洗净后泡200cc冷水约2小时,待昆布膨涨变软
2白萝卜去皮切厚片(约2.5公分厚)备用;玉米洗净切三段备用
3汤锅中入1600cc清水+昆布水+泡发昆布~一起煮至大滚
4加入白萝卜片+玉米,再次煮至大滚,后转小火炖煮约20分钟,撈除泡沫,后关火加盖焖30分钟
5开盖后,开中火并加入其余所有调料,大滚后关火,白萝卜捞出备用
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