肉松小吐司的做法

迷人的直接法小吐司-肉松小吐司

从文件夹里看到秋天做的小吐司和其他小面包，一样在烤箱二发，却发得很好。感觉，不同水分的方子，处理方式也不尽相同，慢慢总结吧。

肉松小吐司

面团材料：高粉150克、牛奶80克、蛋液15克、细砂糖20克、盐1/4小勺、奶粉15克、酵母5克、黄油15克。

夹馅：沙拉酱、肉松适量。

表面：全蛋液。

肉松小吐司做法

1、用后油法将面团揉至扩展阶段。

2、一发至2.5倍大小。

3、排气分割面团，每个35-40克。每个50克就爆头了，见图。

4、面团滚圆、盖保鲜膜、松弛15分钟。

5、将食材好的面团压扁，中间抹上一点沙拉酱，将肉松发在沙拉酱上，肉松不易放多了，会影响二发的高度。

6、收口捏紧，朝下放置，放入土司盒。

7、温暖湿润处二发至土司盒八分满。

8、烤箱预热155℃，中层，25分钟即可。