藤篮乡村面包的做法

一直在思考

为什么做好的苹果酵头也非得要喂养呢

难道直接使用不行吗？

这次我要来试试看到底行不行

第一次养好的苹果酵头是现成的

早就败了个藤篮（21cm内径）也不能一直睡大觉啊

也该让它出来露露脸了

做一款藤篮乡村面包吧

藤篮乡村面包

原料：苹果酵头100g、高粉250g、水130g、橄榄油20g、盐1/2小勺、糖15g。

藤篮乡村面包的做法

原料一次性放入面包机和面程序和面20分钟

室温发酵约2小时（室温目前为27度）

大概有1.5倍大

面团取出进行按压排气滚圆收口

藤篮内部均匀撒上高粉

面团收口向上放入藤篮

用手掌压面团使它均匀接触藤篮底部

表面盖上湿布再次室温发酵约2小时

约1.5倍大

去掉盖布

烤盘放油纸倒扣在藤篮上

翻转藤篮将面团倒扣在烤盘上

用利刀在表面划上十字切口

表面喷少许水雾

烤箱底部用放入装开水的不锈钢盆

预热210度

中层烤15分钟

抽出烤盘在面包表面再喷一些水雾后

转190度烤10分钟完成

取出的面包放在烤架上晾凉后密封保存

以防受潮

做好的面包，外形带着藤篮的花纹，外脆里软组织细腻，带有天然的苹果香味，略酸的口感，正是欧包的特点。