春笋酸菜魔芋豆腐的做法

如果说还有什么事情要我们认真对待，

那么，这样的事情既不是宗教也不是学识，而是"吃”。

我们公开宣称"吃”是人生为数不多的享受之一。（林语堂）

虽然"不俗加不瘦，竹笋加猪肉”，笋经常和猪肉相伴，

其实早时食笋，或清煮，晋潘岳《闲居赋》云："菜则葱韭蒜芋，青笋紫姜”。

春笋就要下市了，前一篇与牛肉为伍，今天来一个素一点的，春笋酸菜魔芋豆腐。

据说魔芋豆腐是减肥的好食材，三月不减肥，四月徒伤悲。

春笋酸菜魔芋豆腐

食材：春笋、酸菜、魔芋豆腐、红椒、大蒜仔、豆瓣酱；

春笋酸菜魔芋豆腐的做法

1、魔芋豆腐洗净，切成四方小丁，沥干水份备用；酸菜洗净，攥干水份，切成碎丁；

2、春笋剥去外壳，切成小段，在放了盐、油的沸水中煮三到五分钟去涩味，再过凉水，沥干水份；（去涩味的时间依各人的口感来定，我不喜欢春笋的涩味，所以基本煮熟了笋丁）；

3、红椒洗净切细圈；大蒜仔切末；

4、坐锅热油，爆香蒜末，豆瓣酱炒出红油，先入魔芋豆腐略翻炒，再入去了涩味的春笋丁，加盐（稍微多一点盐，魔芋豆腐不易入味），略翻炒，加酸菜碎，放生抽、老抽，沿着锅边淋少许温水或高汤，刚好没过魔芋豆腐，小火煨至汤汁快要收干，放入红椒圈，加少量白糖提鲜，翻炒至红椒断生，即可起锅装盘。

这是道下饭菜，看着乌漆嘛黑，

实则酸辣开胃，又有春笋的鲜香。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会