酸菜炒面皮的做法

以前有做过这两样食材：

酸菜猪肉饺——四川煮妇做出的东北味儿、

面皮回锅肉——回锅肉的另一种味道、

炒面皮——四川版本的北方炒饼。

基本上都是按照自己的想法利用原料，但是在本地，酸菜基本用来做稀饭，或者炒干饭，煮面条，酸菜豆花等，还有就是今天这种吃法——搭配面皮。

面皮是菜市场买的，酸菜是人家现做的，这菜来的实在简单，提供大家看看当地人的饮食生活还不错。对我来说，表示真正去过某个地方的标志之一就是吃到了最最正宗的当地美食，这样的美食一般不能去大的餐厅，只能深入到各个农贸市场，去选择自己没有见过的食材，然后烹制一道正宗的本土菜。

酸菜这样的做法可能也只有此地才有，在朱德故乡也有做酸菜，但是做法不一样，吃法也不同，一直很想尝尝东北的做法，是不是和这里是差不多的呢？

【酸菜炒面皮】

酸菜 面皮 姜丝 盐

做法：

1、酸菜沥水冲洗。超市里在一个超大缸子买的，每次都是售货员用勺子一勺一勺的卖，担心有些杂质所以仔细冲洗干净。挤干水然后切碎。

2、姜丝放入油锅中煎香。

3、倒入切碎的酸菜炒。

4、面皮，放在冰箱一夜后有点变干，能买了立刻做最好。刚做出来的面皮是柔软有弹性，还散发出面的味道。

5、把炒好的酸菜扒拉一边，倒入面皮，因为有点干可以洒少许水，一定不能多。

6、炒好的酸菜附着在面皮上，吃的时候完全融合在一起的。

7、我建议用不粘锅做，因为面皮比较容易粘，除非用很多的油，但是为了健康少油为好，慢慢的煎，还能让面皮变得脆脆的哦。

健康饮食网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功