煎馅子的做法

二月二日煎馅子的习俗，我知道有两层意思，最有说服力的是惊蛰之后，万物复苏，蝎子蚰蜒开始活动，据老人讲，旧时的蝎子蚰蜒特别多，早晨起来做饭，如果不小心，抓锅盖的时候，就会被它们给蛰到，于是，便有了二月二日一些的习俗。

拍瓦片：二月二拍瓦子，蝎子蚰蜒断爪子。大概是拍瓦片的声音会吓到，躲开不会伤人，所以，便沿袭了这样的习俗，。”

撒草木灰：墙角撒灰，蝎子扎堆。如果蝎子在墙角扎堆在一起的话，便不容易到处乱走找人的麻烦了。

在食的习俗上，二月二日清晨，家家户户会用萝卜丝或豆芽之类的食材，在锅里煎饼吃，称为"煎馅子”，豆芽的形状，类似蝎子蚰蜒蜈蚣爪子，把它们煎来吃，寓意除去害虫，平安生活。祈求平安，是民众最朴素的心理。

早餐桌上，吃着象征意义的民俗食品，思索一个问题，就是吃的战争。

细想，人类无论是和自然还是政权之间的战争，哪样离开了吃？还记得吧，在战争题材影视剧中，在艰苦的斗争环境里，战士们满怀憧憬的说，等战争胜利了，就有白面馒头和肉吃了。那不是他们才会有的想法，历代农民战争，都因反抗压迫而起，追溯起因，还不是因为添不饱肚皮而起？"打土豪分田地”是领导者们吸引追随者的口号，这口号的道理很简单，就是为了"吃”而努力奋斗，即使献出生命也无关紧要。

传统食俗，是一部不立文字的历史教科书，它通过代代的口耳相传，叙述人类的抗争史，争取最大生存权。与自然斗争，吃乐无穷啊！

我们是在享受祖辈们传给我们的"吃乐”，有一天，我们也会成为祖辈，我们拿什么传给后辈？

煎馅子

食材：绿豆芽

辅料：小葱 鸡蛋 面粉

调料：食盐 食用油 五香粉

煎馅子的做法

1.绿豆芽一份。

2.面粉适量。

3.鸡蛋一枚。

4.小葱适量。

以上为食量不大的两人份。

5.绿豆芽淘洗干净，放开水里焯一下备用。也可以洗净直接使用，经过开水烫制，主要是使豆芽伏贴听话。

6.小葱切葱花。

7.烫熟的绿豆芽放入大碗中，加入鸡蛋、面粉和葱花。

8.放入调料，搅拌均匀备用。

9.煎锅放油烧至温热。

10.将调好的馅料逐个放入锅中。

11.一面凝固之后，翻面煎另一面，并用锅铲压一下，让馅饼薄厚均匀。

12.两面煎至金黄，装盘食用。

像虫子爪子吧？虽然现在遇到它们的几率很少了，为了民俗的传承，做吧。不为吃。

民俗传承是一场接力跑，接过这一棒拿好这一程，传给子孙，是我们的责任。

健康饮食网小提示

鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。