脆皮鹌鹑蛋吐司花杯的做法

吐司是早餐中的主力，尤其在自己学会做吐司之后，有一段时间几乎天天见。吃多了高油高糖的面包，反倒觉得全麦面包更适口，倒也不是完全出于健康的考虑，全麦面包嚼起来有一股特殊的香味，回味特别好。

今天这款，应该算是吐司比萨，就是玩了点花样。里面用上了正好尝试了"十二道锋味”里的一些小技巧，爱下厨的帅锅杀伤力果然厉害，先前对谢霆锋并无太多好感，虽然也不讨厌，不过，"十二道锋味”一出，本人瞬间变脑残粉。

脆皮鹌鹑蛋吐司花杯

主料：全麦吐司5片，鹌鹑蛋5个，马苏里拉芝士80克

配料：橄榄油适量，鸡蛋液、面粉、面包糠、番茄酱、鱼籽酱少许各少许

脆皮鹌鹑蛋吐司花杯的做法

1、深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅至龙卷风状；水热后，放入鹌鹑蛋煮90秒，继续顺时针搅动。

2、然后用漏勺将其捞出放在冰水中，将降温后的鹌鹑蛋剥壳。

3、将剥了壳的鹌鹑蛋依次在面粉、鸡蛋液、面包糠中各滚一遍。

4、橄榄油，烧至180°，将处理好的鹌鹑蛋放进去炸一下，即捞出。

5、取吐司片，用剪刀剪去边缘，成花形，塞入模具中。

6、刷上番茄酱，撒上马苏里拉芝士。

7、中间按出一个小洞，将鹌鹑蛋放进去。

8、放入预热好的烤箱200度，中下层，烘烤5分钟；取出后放少许鱼籽酱点缀一下，即成。

小贴士

◎煮水时，要将水顺时针搅成旋涡状。片中说："如果你把一个东西转得很快，它中间就会有离心力。其实不是每一个蛋，它的蛋黄都会在正中间，但是只要你把它转，它的蛋黄就会移到正中间，剥皮的时候就好剥很多。”

◎煮好的鹌鹑蛋要立刻放在冰上，使其温度极速回缩，这样会比较好剥壳，所以放入冰水中，也是可以的。掌握了这两个小技巧，煮出溏心鹌鹑蛋完全可能。遗憾的是这一次我用了多次加热，蛋黄就只能全熟了，很期待溏心鹌鹑蛋的口味，下次一定试试!

健康饮食网小提示

银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养