五香红茶鹌鹑蛋的做法

中国是茶的故乡，漫长繁琐的演变让茶叶与每个人的生活息息相关。懂茶爱茶之人，是连喝过的茶叶不舍得扔的，晾晒后用作枕头芯，据说有清神醒脑的作用。对于普通人来说，在早餐的餐桌上吃上一枚茶香四溢的五香茶叶蛋，自然是极好的。我更偏向于用鹌鹑蛋，一个个小小的，样子萌萌的惹人喜爱，而且更容易入味。用红茶来煮茶叶蛋，红茶特有的甘甜清淳更容易融入汁水中，也可以让花纹呈现玛瑙般的诱人红色。茶叶蛋的味道，让我想起了在神农路一号的那些日子，那些快乐，那些雄心壮志，还有校园门口飘香的五香茶叶蛋。

五香红茶鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋500g，红茶茶包1包，香叶2片，八角2枚，桂皮1根，干红辣椒1根，清水适量，老抽2汤勺（约30m1），生抽1汤勺（约15m1），盐1小勺，糖1小勺

五香红茶鹌鹑蛋的做法

1、鹌鹑蛋洗净，放入锅内，加入清水煮沸后再继续煮3分钟。

2、将鹌鹑蛋沥干水分，然后放入冷水中浸泡片刻。

3、锅内重新加入冷水，放入桂皮、香叶、八角和红辣椒，大火将水煮开。

4、冷却好的鹌鹑蛋用勺子背面将表面敲出均匀的裂纹。

5、然后将鹌鹑蛋放入水中，再放进红茶茶包。

6、加入生抽和老抽，再加入盐和糖。

7、大火煮沸后转小火煮20分钟。

8、煮好冷却之后盖上锅盖，放入冰箱冷藏浸泡过夜，让其入味之后更美味。

美食小贴士

1、鹌鹑蛋煮好之后用冷水浸泡一下，有助于蛋壳与蛋白很好的脱离，这样吃的时候就不会粘皮啦，很好剥。

2、如果不吃辣的也可以不加辣椒。不过2枚干辣椒其实也只是微辣而已。

3、煮的时候汤汁要差不多没过所有的鹌鹑蛋，这样味道才会均匀的渗入。

4、冷却之后让煮好的鹌鹑蛋放入汤汁中浸泡一段时间，有助于入味。

健康饮食网小提示

银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养