五香脱骨虎皮凤爪的做法

这道虎皮凤爪。这菜真的不难，就要有耐心，尤其炸制的时候要盖上锅盖，要把它炸透，炸到通体焦黄才行，这要泡好的凤爪才个大酥松，甜口和辣口都是依个人喜好添加，所以这道菜就不难了。还有就是在做这道菜时，鸡爪凡是煮制的过程都不可时间太长，因为现在都是养殖鸡，鸡爪煮的时间稍微长一点就会很烂，做出来的凤爪就不美观了。

在家自制酥糯的五香脱骨虎皮凤爪

食材：鸡爪650g、朝天椒5-6个、葱、姜、生抽、酱油、蚝油、白糖、盐、蜂蜜︰食醋=1︰2、食用油

五香料：花椒、大料、香叶、小茴香、陈皮、甘草、山奈、白芷、草果、砂仁、五香料可以根据自家情况酌情添加

五香脱骨虎皮凤爪的做法

1.鸡爪洗净，先将指甲剁去，然后将每一只鸡爪剁开，放入锅中加水，放入葱姜，大火烧开后中火5分钟关火，盖上过盖浸泡10分钟后捞出，用自来水冲洗掉粘液，捞出，控干水分，然后倒入盆中。

2.蜂蜜:食醋=1︰2的比例调匀，倒入盛有鸡爪的盆内，抖动盆子直到全部鸡爪都沾上蜂蜜液，风干水汽备用。

3.锅中倒油超热，油温7-8成热时分几次下入鸡爪，盖上锅盖，炸制焦黄，捞出。

4.将炸过的鸡爪倒入凉水，放入冰箱，直到将鸡爪泡到膨胀。

5.将五香料中草果和砂仁用刀拍散连同其他香料放入料盒。

6.锅中添加适量清水加入五香料盒、朝天椒葱姜生抽酱油蚝油少许白糖煮开然后捞入泡发的鸡爪，再煮开5分钟后盖上锅盖焖至入味。