香酥坚果面包的做法

虽然今年济南的天气犹如坐过山车一般的不正常，但是比起寒冬腊月的来说，除了大风，已经让人感觉很舒适了，这样的天气，这样的周末，不折腾点什么是说不过去的哈！这款面包是我在看一个美食类节目的时候来了灵感，突发奇想自创的一款面包，做过、吃过之后发现：这几乎是我自做面包以来吃过的最香的面包了，在这个温暖的容易发酵的季节里，就让我们一起来做面包吧！

香酥坚果面包

面包配料：高筋面粉210克，水120克，白砂糖30克，黄油22克，鸡蛋液15克，盐1/2小勺，干酵母2小勺，奶粉2小勺（6个）

馅料：红糖两大勺、花生酱两大勺、综合坚果两大勺（核桃、腰果、大杏仁、花生）

烤箱120度烤15分钟左右

香酥坚果面包的做法

1、把所有的面包配料按照水、白砂糖、鸡蛋液、盐、奶粉、面粉、干酵母的顺序放入面包桶中，开启揉面程序，揉至面团起筋（尝试着抻开面团，面团会被扯出很多裂洞）。

2、加入软化的黄油，继续开动揉面程序，大约在三个揉面程序之后，检测面团的筋度（把面团小心的抻开，面团已经能形成一层薄膜，但是不坚韧，容易破裂，这是面团就达到了扩展阶段——右下图）。

3、盖上一层保鲜膜，在温暖的地方发酵至原来的2倍，发酵完成后，再启动揉面程序揉上2分钟，把面团里的口气揉出来。

4、在等待面团发酵的过程中，制作馅料：把各种坚果稍微烤一烤（稍微烤一下就行），切碎，和红糖、花生酱搅拌在一起。

5、把揉出空气的面团分成6份，分别揉圆了，盖上保鲜膜，放在室温下醒发15分钟。

6、醒发之后，取一份面团，按扁。

7、擀成长条状，抹上一层黄油。

8、再抹上一层红糖坚果酱，卷起来。

9、在卷好的面团上纵向切一刀（如右下图），把两边的头捏在一起，生面包胚就做好了，其余的面团也如上一一做好。

来张正面图哈！

10、把做好的面包胚放在铺了油纸的烤盘上，在烤箱里放入一大盘开水，把放了面包的烤盘放入烤箱内，再次发酵40分钟左右，发酵面团变成原来的2倍大。

11、放入预热好的烤箱烤15分钟左右，又香又甜又酥的红糖坚果面包就做好了，趁热吃才香呢！

经验提示：

1、因为在烤面包的过程中，坚果碎会经历再次烘烤的过程，所以一开始的烘烤时间不要太长，烤的不要太焦，以坚果刚刚呈现淡黄色为好。

2、这款面包刚出炉的时候最香脆，所以最好是趁热吃。

3、虽然有的帖子说是面包热吃不好，但是也有的帖子出来辟谣，不管怎样，只要吃下去没有感觉到不舒服，0K，为什么不趁热吃呢？