杂粮坚果面包的做法
巧用红糖做出美味营养的杂粮坚果面包
一直想做点欧包，但是没有天然酵母，去年养了好几种天然酵母，后来由于工作太忙，没有喂养就没用了。这两天本来想在做点葡萄酵母做面包，但是老忘记，那就在等两天天气温暖了，再做。今天用低糖酵母做了一款重坚果类红糖杂粮面包，里面放了超多的杏仁片和核桃。不用说味道都很不错，为了让口感能达到天然酵母的效果，我用了低糖酵母发酵面包，发酵慢，麦香味和红糖味都很浓，口感是想当的不错哦。。。
杂粮坚果面包
总重800克，每个800克，可做1个。
材料配方：法国粉250克、红糖50克、盐4克、低糖酵母2克、可可粉5克、杂粮粉10克、水180克、烤熟核桃仁100克、黄油10克、烤熟杏仁片200克
表面装饰：低筋面粉适量
杂粮坚果面包的做法
1.将干性和湿性材料一起揉至表面光滑，加入黄油揉至面团成薄膜状，加入核桃和杏仁一起揉成团。
2.放入盆中以温度25℃发酵60分钟。
3.发酵至面团的1.5倍大左右。
4.将面团揉圆放入洒粉的圆藤碗种。
5.以温度28℃，发酵30分钟左右。
6.将发酵完成的面团倒入烤盘，表面划上刀口。
7.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤38分钟。