玫瑰坚果小酥饼的做法

烘焙的时间长了，感觉自己的胆子是越来越大了，像是做这种中式的小点心，各种原材料的用量不再小心翼翼的称过再用，二是根据自己的喜好随意的取舍，比如：以前做水油皮的时候总是严格的按照别人的方子放油，但是现在我只会象征性的放入少量的油，感觉这样做也没怎么影响点心的口感；再比如，这次做这个小酥饼，所有的原材料都没有沉重，最后剩点面或者是剩点馅那也是正常的，如果做什么都得先拿个秤称一下，得，我真是嫌麻烦呢！所以这个小酥饼的量完全靠自己把握哈！我只是根据我的经验给出建议，并不是我的真实用量。

档玫瑰坚果小酥饼

水油皮配料：普通面粉150克，玉米油20克，水100克，白砂糖40克（13个的分量）

油酥配料：低筋面粉90克，玉米油42克

玫瑰坚果馅：各种坚果（核桃、芝麻、腰果、花生）200克，白糖30克，玉米油10克，玫瑰酱150克

表面刷液和装饰：一个鸡蛋制成的全蛋液、白芝麻适量

烘焙：烤箱120度烤20分钟

档玫瑰坚果小酥饼的做法

先制作酥皮

1、先取一些普通面粉、放入白砂糖、玉米油和水（水不要一次性加入，根据面粉的吸水量酌情加入）混合均匀，揉成光滑的水油皮面团，静置20分钟。

2、另取一些普通面粉，倒入玉米油，边倒边揉，直到面粉和油能够很好的糅合在一起，软硬程度如水油皮时即成油酥面团，也静置20分钟。

3、把静置好的水油皮面团揉成条状，分成相等的13份；把油酥面团也分成13份。

4、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团。

5、把油酥包起来，收口向下。

6、用擀面杖擀成椭圆形，转90度，然后从左往右折1/3，从右往左折1/3，再对折一下（就像我们平时叠被子）。

7、把折好的面团擀成长条形，从上开始往下卷成小圆柱形。

8、把小圆柱面团竖起来、按扁，擀成圆形的面片。

制作玫瑰坚果馅

1、把花生米、腰果和核桃仁放入烤箱，100度烤7、8分钟左右，至表面微黄即可取出，晾凉后，把花生米和核桃仁上的皮搓下来。

2、把晾凉去皮的坚果放入蒜窝里捣碎，不要太碎哈，最好是保存一些碎粒，把捣好的坚果碎放入一个稍大点的盆子里，倒入一些芝麻碎。（家里正好有现成的芝麻碎，如果没有的话可以用烤箱或者是平底锅稍微的烤烤或者是炒一下，炒出香味，碾碎即可）

3、放入适量的白糖、玉米油、玫瑰酱，然后带上一次性手套抓捏，一直到所有的馅料能够很好地黏合在一起。

4、用手抓起一些馅料，团成一个球，然后把球放在面粉上滚一圈防粘。

5、取一片擀好的面片，放入一个坚果球，包起来，收口朝下，稍微按压一下，放在铺了锡纸的烤盘上。

6、刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱120度烤20分钟。

经验提示：

1、我用的是家在平阴的同学在春节的时候送的平阴产的玫瑰酱，非常的粘稠，在做馅的时候，要一边往放了玉米油和糖的坚果中放玫瑰酱，一边用戴了手套的手不停的抓捏，什么时候感觉各种材料能够完全的融合在一起，并且抓起来能够揉成一个球的时候就可以停止放玫瑰酱了。

2、做好的小酥饼最好等晾凉之后再吃，因为只有在晾凉之后，里面的坚果才会变的香酥可口，当然了，如果你等不及的话，也可以趁热来上一个，不过，要小心烫了舌头哈！

3、泡上一杯红茶，吃上一个散发着淡淡玫瑰花香的小酥饼，啊！神仙过得日子啊。