大甲奶油小酥饼的做法
轻巧九步制作风靡*的大甲奶油小酥饼
光阴如梭，转眼间，又到了新年旧年交替的时刻。细细思索一年的所作所为，不禁感慨，时光易逝。
心里还有着许多的梦想，还有许多未竟的事业，可是，时光就匆匆从指缝间溜走。抓住时间的尾巴，和时间赛跑。带着梦想起航，在人生的路上步履匆匆。
带着美食的梦，带着让世界每一个角落都充满健康美味的食物的想法，努力前行
大甲奶油小酥饼
配方：
(1)油皮
中筋粉：170g
低筋粉：70g
熟胚芽：30g
绵糖粉：30g
水：10g
猪油：60g
沙拉油：40g
(2)油酥
低筋粉：150g
猪油65g
(3)馅料
玉米糖浆：30g
绵糖粉：120g
黄油：45g
奶粉：10g
低筋粉：40g
黑芝麻粉：30g
水：25g
大甲奶油小酥饼的做法
1、将油皮中所有材料搅拌至6-7成筋度，分成15等份，松弛30分钟。
2、将油酥中材料拌匀分为15等份。
3、将粉类过筛后全部混合，拌匀成团。
4、将3分成15等份，揉圆备用。
5、将油酥包入油皮中。
6、擀开卷起来2次。
7、再擀开为皮，包入馅料，压扁。
8、接口向下，摆入烤盘，在表面刺上小孔。
9、以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可。
注意事项
油皮在拌的时候，面筋不要拌的太强，以免因面筋而回缩或松弛时间太久。
油酥的软硬度要和油皮差不多。
擀卷面皮的时候，双手用力一定要均匀，面皮的厚薄要均匀，如果面皮面筋太强，可以多松弛一会，再进行擀压。
包入馅料的时候面皮厚薄要均匀，收口的地方死面不要太多，压扁的时候厚薄要均匀。
摆入烤盘的时候，远近距离要控制得当，烘烤的温度和时间以及表面上色的程度要掌控得当。
馅料中的芝麻粉，要烘烤一下，口感会香一些，也可以用黑芝麻烘烤后，再擀压成粉状也行。
擀压完成的面皮可以用塑料纸盖上，以免让风吹干，再进行擀压的时候表皮会裂开，而影响产品的外表。
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