凉拌苦菜的做法

很多事情十分有趣，若干年前难以下咽喇嗓子的粗粮时至今日摇身一变成了健康的饮食；饥荒年月曾经用来糊口的野菜也堂而皇之的上了酒店的大雅之堂，美其名曰"绿色野菜”。其实呢，野菜还真是一种健康的绿色蔬菜，在吃腻了大鱼大肉后来点野菜也很是惬意。春天了，到野外踏青的时候顺手挖一些野菜吃，也是很美妙的事情。

苦菜是春天里常见的一种野菜，锯齿状的叶子细细长长，开着鹅黄的小花，清新淡雅。一到春天总是挖一些苦菜来吃，吃法很简单就是洗净后蘸酱生食。用酱蘸食苦菜没有了苦涩的口感，吃了后是神清气爽。

今天的吃法是用料汁调了吃，这种吃法相比蘸酱的方子有些繁琐，但味道却又升华了，至少吃相文雅了很多。

凉拌苦菜

材料：苦菜、葱伴侣酱、白糖、凉拌醋、味极鲜酱油、香油

凉拌苦菜的做法

1.苦菜择掉干叶，清洗干净。

2．用刀切掉苦菜的老根。

3．调入一汤匙凉拌醋。

4．挖入一汤匙葱伴侣酱，和匀。

5．调进适量香油搅匀,把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

通俗了说，吃苦菜可去火；文雅了讲，食用苦菜去脂美容。

苦菜性苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

特别提示

1.苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。

2．苦菜用酱蘸食可抵消苦菜的苦涩口感。

3．用葱伴侣酱、白糖、凉拌醋、味极鲜酱油、香油调制的料汁可用来调制多种蔬菜，味道极佳。

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和苦菜能一起吃:苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效，猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。