荠菜滋卷的做法

如今，春已过半，让我们快快动手，在这明媚的春光里，制作一些荠菜的美食来犒劳一下我们的味蕾，品尝一下春天的味道吧！

荠菜可做的美食非常多，可炒、可拌、可粥、可做馅，大名鼎鼎的东坡羹即是用荠菜为主料制作的。不过，今天我还是做一个陕西民间面食——滋卷先解个馋吧。

春季里来野菜鲜——荠菜滋卷

原料：刚采摘荠菜、粉条、鸡蛋、面粉、水、盐、五香粉、葱、姜、蚝油、香油

荠菜滋卷的做法

1.荠菜洗净，放入开水中焯烫断生，捞出，晾至不烫手时，挤去水分切碎备用；

2.粉条提前泡发，沥去水分，切碎备用；

3.葱姜切末备用；

4.面粉加水和成一块稍软的面团，放一旁盖好饧一会儿；

5.鸡蛋打散，放入锅中炒熟，切成小块；

6.将所有切碎的食材放入容器中，加香油、盐、五香粉、蚝油拌匀；

7.取出饧好的面团，用擀面杖擀成一张大的薄面片，放上馅料；

8.卷起，切成段，入蒸笼蒸10分钟即可。

小提示

1.荠菜营养丰富，对干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，还有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等疾病；

2.荠菜还有宽肠通便、消肿止血的作用，因此，爱流鼻血或是牙龈出血的人，平时可以多吃点；

3.荠菜一般人群均可食用，但孕妇和月经期的女性要少吃，多吃可能导致流产或月经不调，另外，腹泄的人士也要慎食。

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。