金针菇的好处 想不到它竟是健脑补脑的小能手
金针菇是很常见的一种菇类食物，因为它的味道非常好，所以多数人都很喜欢。金针菇不但价格便宜，营养物质也丰富，那么大家知道金针菇的好处有哪些吗?金针菇的做法有很多，不管是炒着吃，还是凉拌都很美味，食物都有禁忌，金针菇的禁忌有什么?
金针菇的好处
1、健脑补脑
常吃金针菇可以健脑补脑，主要是它当中有18种氨基酸，在这里面亮氨酸，精氨酸等含量比较多，金针菇中含有的赖氨酸可以促进我们大脑的发育，特可以很好的提高脑细胞的活力，如果可以坚持吃金针菇，那么可以提高记忆力，也被叫做“益智菇”。
2、具有抗癌以及防癌的功效
很多人应该不知道，金针菇具有抗癌的效果，主要是它里面有大量的生物活性物质，也要比较丰富的多糖蛋白，这些物质可以很好的提高免疫系统，还可以增加巨噬细胞和白细胞的数量，这样就能够起到一定的抗癌和防癌的功效。
金针菇中含有一种物质叫做多糖体朴菇素，有日本的学者研究后，认为朴菇素这种物质有着抗癌的功效。
3、排毒
金针菇是比较有营养的食物，它里面含有丰富的膳食纤维，这个物质具有比较强的吸附作用，它到了我们的肠胃中，会吸附肠道内的有毒物质，并且还可以将其排出体外，所以多吃金针菇可以促进肠胃蠕动，还能够起到排便排毒的效果。
4、提高身体免疫力
金针菇中含有丰富的氨基酸，多种维生素以及矿物质，而摄入人体后，这些物质能够被人体吸收利用，从而增强身体的抵抗力。
金针菇又被叫做“明天见”，是因为有的人当天吃下去的金针菇，第二天又原样的排出来了，这是因为金针菇中含有大量的真菌多糖，而真菌多糖是一种比较稳定的物质。而如果在食用金针菇的时候没有把金针菇嚼碎就吞下，那么就容易造成“明天见”，所以在食用金针菇的食物，要把金针菇嚼碎了之后再吞下，那么还是会被人体消化吸收的。
金针菇的做法
剁椒金针菇
原料
金针菇400克、剁椒4汤匙、小葱2棵
调料
蒸鱼豉油3汤匙、植物油2汤匙
做法
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
2、将剁椒铺在金针菇上面3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，后浇上热油即可
白灼金针菇
原料
金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量
调料
生抽适量、白糖少许、食盐适量、色拉油适量
做法
1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)
2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份
3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀
4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花
5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中
6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可
变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的好处，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它不但可以为身体补充需要的营养物质，也能够预防多种疾病出现，大家在吃金针菇的时候要知道它的禁忌。