竹笋鹿肉羹

竹笋鹿肉羹

材料：鲜竹笋275克，鹿肉100克，葱末、姜末、蒜末各适量，湿淀粉25克，清汤700克。

竹笋鹿肉羹的做法

1、把鲜笋去皮，切成1.5厘米见方的丁。鹿肉切成1厘米厚的大片，两面轻剞花刀，再切成1厘米见方的丁。

2、鹿肉丁加料酒、蚝油、花椒水各3勺，胡椒粉1/3勺，湿淀粉3勺，拌匀。鲜笋下入沸水锅内焯一下(去除草酸)捞出。

3、锅烧热，加入适量油烧热，下入鹿肉丁、姜末、蒜末炒香，加入清汤烧开，撇净浮沫，煮5分钟。

4、下入笋丁，加入蚝油3勺，白糖两勺，煮3分钟，加精盐适量，味精1/3勺，淋入湿淀粉，搅匀烧开。

5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。

煲汤网特别提示：此羹适合用玻璃碗或颜色略深的汤碗盛装。

竹笋的种类很多,可分为冬季采摘的冬笋,春季采摘的春笋,以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳,春笋次之,鞭笋最差。竹笋不但是一种美味的食物,还是有疗效的药物。我们可以用竹笋来辅助治疗一些疾病。中医学认为,竹笋性甘、寒;入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿...[更多]

煲汤网小提示

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