松仁鱼肉羹

松仁鱼肉羹

材料：鲜黑鱼(鳢鱼)肉220克，松仁25克，青椒、红椒各1个(不用太大的柿椒)，湿淀粉25克，清汤700克，蛋清1个。

松仁鱼肉羹的做法

1、把青椒、红椒、黑鱼(去皮、骨刺，别的鲜鱼也可以)分别切成0.5厘米见方的丁。

2、鱼丁加料酒、花椒水、葱姜汁各3勺，醋1勺，胡椒粉、精盐各1/3勺，拌匀，加入蛋清(搅散)，干淀粉3勺，拌匀。

3、锅内放入少量植物油烧热，下入松仁，用小火炒香炒酥，出锅，控净油。

4、锅内加入清汤烧开，下入鱼丁，搅散烧开，撇净浮沫，加入料酒3勺，葱姜汁5勺，精盐适量，搅匀，煮至熟透入味，下入青椒丁、红椒丁，加胡椒粉半勺，味精1/3勺，淋入湿淀粉勾芡，撒上松仁。

5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。

煲汤网特别提示：此羹适合用深颜色的汤碗或玻璃碗盛装。

煲汤网小提示

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